经典鞑靼牛排

2021年10月22日

鞑靼牛排,经典之作法国菜用生牛肉准备的!享受这容易准备和不做饭的晚餐。

鞑靼牛肉可以在家里用生牛肉、蛋黄、酸豆和芥末制作。它可以作为餐前小吃在夏天或作为一个主菜

如果你喜欢吃肉,试试这道鞑靼牛排食谱。你可以在家里制作这道美味的经典菜肴,使用优质可靠的配料。手机玩亚博的下场祝你有个好胃口。

鞑靼牛排 照片由Petite亚博极速线上娱乐板 Gourmets拍摄
品尝评分:% 77
困难媒介
2人
准备90分钟
烹饪0分钟
总计 90分钟

食谱视频:经典法式鞑靼牛排

提示

  • 你希望牛肉被切成小块,以便吞咽。所以你可以用一把锋利的刀或绞肉机来完成。
  • 为了减少葱片的酸味,把它们在冷水中浸泡几分钟。
  • 如果你想提前做好鞑靼牛肉,你可以把这些混合物冷却3到4个小时。然而,如果肉放得太久,就会变成灰色。
  • 如果你不想用蔬菜或新鲜的豆芽,可以用它们来代替蛋黄。
  • 剩下的鞑靼牛排不能储存。因此,应该立即食用。
  • 因为牛排很紧,所以不会有很多,但要尽量去掉多余的肌腱或大块的脂肪。
  • 四分之一的鞑靼混合物应压成圆形模具或烧杯。继续第二季度,把它翻过来,旁边的一个拼盘。用勺子在中间挖一个小洞,在上面放一个蛋黄。

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方向

  1. 把肉放在一个浅的容器里。冷藏大约20分钟或直到稍微变硬。将冷牛肉切成半英寸厚的块,然后是光滑的条状,然后用锋利的刀将其粗切。当你吃完剩下的食物时,把盘子放在一边冷藏。
  2. 搅拌肉,小心地混合和拌入一些其他的材料,如用粗盐和胡椒调味,再搅拌一次。手机玩亚博的下场将食材放入冰箱,直到准备组装和食手机玩亚博的下场用为止。
  3. 在一个圆形的模具或烧杯中,压紧鞑靼。把混合物分成两等份。把混合物盛满两个盘子。
  4. 在中间,用勺子,做一个小井状的结构。在每一块中小心地加入未煮熟的蛋黄。
  5. 配以一大汤匙芥末酱,腌菜,大蒜吐司薄片和橄榄。
营养成分
1号鞑靼牛排
服务2
每份金额
卡路里 236
% *每日价值
胆固醇264毫克 88%
1341毫克 58.3%
640毫克 13.6%
蛋白质30克 60%
总脂肪9克 11.5%
总脂肪9克 11.5%
*每日所需营养素百分比(DV)告诉你一份食物中所含的营养素在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般的营养建议。

鞑靼牛排配菜 照片由Petite亚博极速线上娱乐板 Gourmets拍摄

什么是鞑靼牛排?

鞑靼牛排是一种由未煮熟的碎牛肉制成的多肉菜肴。传统上,它会与青葱、橄榄、胡椒、鱼露和其他香料一起上桌,食客们通常会根据自己的口味来混合这些调料。此外,它通常会搭配生的鸡蛋蛋白。鞑靼也可以延伸到各种生肉或鱼肉。

生牛肉与许多配料和香料混合在一起,然后在室温下或稍微冷却后端上餐桌。生肉与几种配料混合在一起,其中最受欢迎的是生蛋黄、凤尾鱼、黄瓜,以及额外的香料,如伍斯特沙司或第戎芥末。当把牛肉切成小块或在搅拌碗里剁碎时,就会加入调味料。鞑靼牛排通常与炸薯条或意式烤面包一起作为配菜。

鞑靼牛排要用什么肉?

牛里脊肉是一种很容易获取的、没有脂肪、没有结缔组织、味道鲜美的肉质,传统的制作方法有很多。牛腰肉也是最昂贵的牛肉之一。因为它的结构和更强烈的味道,牛肉上圆和牛腰皮瓣也被称为巴伐特),他们更便宜,创造了一个非常好的鞑靼。

鞑靼牛排可以安全食用吗?

由于“鞑靼牛排”是未煮熟的,它可能仍然含有有害细菌,可能会导致食物污染,这只能通过将绞碎的牛肉煮到165°F来消除。因此,患有严重过敏的人千万不要吃鞑靼牛排。然而,没有健康问题的人可以吃这道菜,因为患病的机会更少。

鞑靼牛排是完全安全的,只要它已经被适当地烹饪和小心地处理。在食用生肉时,总会有食源性疾病的危险,但你可以通过以下做法尽力预防:

  • 最好选择上等的肉来制作鞑靼牛肉。
  • 通知卖肉的人这肉是生的。相反,他们会专注于为你提供一份非常新鲜、有营养的牛排。
  • 除了上菜和摆放,肉要随时冷藏。
  • 处理生肉时要戴手套。

鞑靼牛排配什么?

作为开胃菜,鞑靼牛排通常会搭配一堆热腾腾的新鲜烤面包和各种酱料,偶尔也会搭配炸薯条。鞑靼牛排的食谱可以搭配第戎芥末和许多蔬菜,如生菜或橄榄。

以下是一些可以搭配鞑靼牛排的美味食谱亚博电竞最新地址:

如何储存鞑靼牛排?

鞑靼牛排不能放在冰箱里,因为菜里的配料混合在一起,如果放在冰箱里,鞑靼牛排会变灰。手机玩亚博的下场然而,在准备之前,牛排可以存放在冰箱里。

配方的变化

  • 鳄梨和橄榄混合鞑靼:这是制作鞑靼牛排最受欢迎的组合。加入一些调味料和香草、鳄梨和橄榄。此外,如果你想要辣味,可以加第戎芥末或伍斯特沙司。
  • 番茄鞑靼配番茄泥:这个鞑靼食谱最适合蘸薯条和其他小吃。加入鞑靼牛排和番茄泥,盐和其他香草,如韭菜,胡椒或糖的混合口味。

这个食谱是你做的吗?

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