Madeleines(法国Madeleine)

4月3日,2021年4月3日

以其味道、质地和形状令人难忘的法式奶油蛋糕:玛德琳食谱。如云般轻盈、贝壳般形状的美味小蛋糕,可搭配茶或咖啡。

经典法式玛德琳是一份以其柔软的质地、外观和味道俘获你的心的食谱。这种蛋糕以其微小的海绵状结构和独特的贝壳形状而闻名,是法国喝茶时必不可少的食物。

您可以准备这款光线,轻松制作黄油蛋糕配方,用普通,巧克力或柠檬。现在尝试这个食谱来体验自制madeleines的味道。你将无法停止吃茶和咖啡愉快的法国蛋糕。请享用。

玛德琳蛋糕 照片由Petite亚博极速线上娱乐板 Gourmets
品尝评分:% 88
困难中等的
捐赠 4人
准备120分钟
烹饪15分钟
总计 135分钟

食谱视频:法国马德琳(迷你法国蛋糕)

提示

  • 注意面粉的用量。
  • 使用玛德琳蛋糕模具。否则,选择一个松饼蛋糕模具。
  • 煮,直到黄油变成金色。在油完全融化后,继续在低温下煮,直到它变成金黄色。持续检查,使油不会燃烧。
  • 使用室温鸡蛋。冷成分防止手机玩亚博的下场您获得厚厚的面团。
  • 为了防止面团结块,用过滤器筛面粉、可可粉和糖粉。
  • 把鸡蛋和糖彻底打匀。这样,面团就有了想要的轻稠度。
  • 慢慢将黄油混合物混合在一起。防止面团呼吸空气。
  • 你可以选择橙子皮而不是柠檬皮。
  • 将面团放入冰箱4小时。这将使面团有更好的稠度。
  • 不要把混合物完全涂在蛋糕模子上。蛋糕烤好后会膨胀起来。

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方向

  1. 把黄油放在锅里。完全融化黄油以上的热量。然后继续在低温下煮,直到它变成棕色。从热量中取出并留下碗冷却。
  2. 在混合碗中,搅拌鸡蛋和糖。用搅拌器或手动搅拌器以高速搅拌8分钟。
  3. 将柠檬毒性和香草提取物加入糖混合物中。用混合器搅拌直至成分组合。手机玩亚博的下场
  4. 加入融化的黄油,搅拌3-4分钟直到它变成奶油状。
  5. 在一个单独的碗中,混合面粉,发酵粉和盐。慢慢加入黄油混合物。在勺子的帮助下,轻轻地混合所有成分。手机玩亚博的下场
  6. 当面团的一致性变得光滑,覆盖并冷藏至少2-4小时。
  7. 将面团从冰箱中取出以烘烤时,将烤箱预热至375°F(190°C)。
  8. 为了防止面团粘在模具上,可以在马德琳烤盘上涂上油脂并撒上面粉。
  9. 将冷面团按四分之三的比例放入蛋糕模具中。烘烤12-15分钟至金黄色。
  10. 从烤箱取出后,将粉末糖或搅打奶油洒在马德琳和服务。
营养成分
1号玛德琳蛋糕
服务4.
每份的量
卡路里 496.
% *每日价值
胆固醇143毫克 47.7%
344毫克 15%
263毫克 5.6%
蛋白质6.3 G. 12.6%
总脂肪25.5克 32.7%
*%每日价值(DV)告诉您,食物中的营养素有多少钱导致日常饮食。每天2,000卡路里用于一般营养建议。

玛德琳蛋糕是什么?

Madeleines或法国Madeleine是法国蛋糕。这种类似饼干的糕点,用经典的蛋糕成分制成,如鸡蛋,面粉,糖和黄油,类似于海绵蛋糕。手机玩亚博的下场这是一个略带蓬松和柔软的蛋糕。你在等待时硬化。

它是法国茶文化的一部分。它通常享用茶和咖啡,特别是在欧洲。它的签名形状是贝壳。也被称为法国madeleines。

它们是饼干还是蛋糕?

这是讨论的主题之一。虽然它看起来像外表的饼干,但马德琳实际上是一个用黄油的法国蛋糕。这些饼干尺寸的小松饼浸在茶或咖啡中。

为什么叫玛德琳蛋糕?

Madeleines是法国传统食谱之一。它是法国洛林地区的商业和利物龙原产。在18世纪发现这一美味蛋糕的名称的起源是一个谜。

传说这款蛋糕得名于一个年轻女孩,她曾是洛林公爵的糕点厨师。这个女孩只会做她祖母做的蛋糕:玛德琳蛋糕。

如何制作最美味的玛德琳法式奶油蛋糕?

马德琳与柠檬和石灰 照片由canva.

  • 玛德琳·贝尔把鸡蛋和糖混合8分钟。加入融化的黄油。在这一步充分搅拌鸡蛋是制作玛德琳蛋糕最重要的一步。
  • 冷却面团和大多数糕点一样,在做玛德琳蛋糕时,面团也要放在一边。将面团放入冰箱至少2小时,让面团能更好地发酵。不要冷藏太久。否则,黄油会凝固,蛋糕就不会松软。
  • 烘焙马德琳:用糕点刷在玛德琳模具上涂油。这样,蛋糕就不会粘在模具上,很容易出来。然后,把蛋糕放在预热好的烤箱里烤。大约12分钟就够了。
  • 服务:热的蛋糕。随着蛋糕留下来,它的一致性将变硬。

如何制作不同配方的玛德琳蛋糕?

法国玛德琳蛋糕这是原始食谱。它是用含有面粉、糖、鸡蛋、黄油和柠檬皮的面糊制作的。

巧克力Madeleine蛋糕:而不是柠檬皮,使用¼杯可可。用黄油融化175克黑巧克力。此外,增加½杯的糖量。

柠檬玛德琳蛋糕:除了柠檬皮肤外,还添加汤匙柠檬汁。将其添加到鸡蛋和糖混合物中。

南瓜玛德琳蛋糕:加入3汤匙南瓜泥,1茶匙肉桂和1茶匙姜。把鸡蛋和糖拌匀后,把配料加入混合物中。手机玩亚博的下场

如何存储马德琳?

这种法式蛋糕可以放在冰箱袋里或密封的容器里,在冰箱里保存2天。

冻结,让它在室温下冷却。然后,您可以将其存放至少1个月的气密容器。但它可能会失去它的味道。当你想用它时,将它放在冰箱里过夜溶解。此外,让它在室温下冷却约2小时。

什么与马德琳顺利?

可以搭配法式蛋糕的饮品:

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