Madeleines(法国Madeleine)

2021年4月3日

黄油法国蛋糕,令人难忘的味道,质地和形状:Madeleine食谱。美味的小蛋糕陪伴你的茶或咖啡愉快的云光和贝壳的形状。

Classic French Madeleine是一种用柔软的质地和外观以及它的味道来偷走你的心脏。这种蛋糕,以其微小的海绵结构和独特的壳形造型而闻名,在法国的茶时间是必不可少的。

你可以用原味、巧克力或柠檬制作简单的奶油蛋糕。现在就试试这个食谱,尝尝自制玛德琳蛋糕的味道。你将无法停止吃法国蛋糕,将伴随你的茶和咖啡的乐趣。享受你的晚餐。

玛德莲蛋糕 照片由小美食家拍摄亚博极速线上娱乐板
口味得分:%88
困难媒介
4人
准备120分钟
烹饪15分钟
全部的 135分钟

食谱视频:法式玛德琳蛋糕(迷你法式蛋糕)

提示

  • 注意面粉的数量。
  • 使用马德琳蛋糕模具。否则,选择一个松饼蛋糕模具。
  • 煮到黄油变成金黄色。待油完全融化后,继续用小火煮,直到油变成金黄色。经常检查,以免油烧坏。
  • 使用常温鸡蛋。冷的原料会手机玩亚博的下场让面团变厚。
  • 防止面团中的肿块,用过滤器筛选面粉,可可和粉末糖。
  • 彻底击败鸡蛋和糖。以这种方式,面团将具有所需的光稠度。
  • 慢慢地把黄油和面粉混合在一起。防止面团吸入空气。
  • 您可以选择橙色的热情而不是柠檬般的热情。
  • 将面团留在冰箱中4小时。这将使面团具有更好的一致性。
  • 不要完全将混合物涂在蛋糕模具上。当蛋糕被烘烤时,它会上升。

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方向

  1. 把黄油放在平底锅里。用中火将黄油完全融化。然后继续用小火煮,直到它变成棕色。关火,放在碗里冷却。
  2. 在一个搅拌碗里,打鸡蛋和糖。用搅拌器或手动搅拌器高速搅拌8分钟。
  3. 向糖混合物中加入柠檬皮和香草精。用搅拌器搅拌,直到所有成分混合在一起。手机玩亚博的下场
  4. 混合在其中加入熔化的黄油3-4分钟,直至变成奶油。
  5. 在另一个碗里,混合面粉,发酵粉和盐。慢慢地把它加入黄油混合物中。用勺子轻轻地搅拌所有的原料。手机玩亚博的下场
  6. 当面团变得光滑时,盖上盖子并放入冰箱至少2-4小时。
  7. 当你把面团从冰箱里拿出来烤的时候,把烤箱预热到375°F(190°C)。
  8. 为了防止面团粘在模具上,润滑Madeleine Pan并撒上面粉。
  9. 将冷面团以¾到蛋糕模具的每个截面的比例。烘烤12-15分钟,直到金棕色。
  10. 从烤箱取出后,在玛德琳蛋糕上撒上糖粉或鲜奶油就可以了。
营养成分
服务大小1 madeleines
是4
每份金额
卡路里 496
%每日价值*
胆固醇143毫克 47.7%
344毫克 15%
263毫克 5.6%
蛋白质6.3 G. 12.6%
总脂肪25.5 G. 32.7%
*每日所需营养素百分比(DV)告诉你一份食物中所含的营养素在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般的营养建议。

什么是玛德琳?

玛德琳蛋糕或法式玛德琳蛋糕是一种法国蛋糕。这种饼干状的糕点是用经典的蛋糕原料如鸡蛋、面粉、糖和黄油做成的,类似于海绵蛋糕。手机玩亚博的下场它是一种松软的蛋糕。它会在你等待的时候变硬。

它是法国茶文化的一部分。它通常与茶和咖啡一起供应,尤其是在欧洲。它的标志性形状是贝壳。也被称为法国玛德琳。

他们是饼干还是蛋糕?

这是讨论的话题之一。虽然看起来像饼干,但玛德琳蛋糕实际上是一种法式黄油蛋糕。这些饼干大小的小松饼蘸着茶或咖啡吃。

他们为什么叫马德琳?

玛德琳蛋糕是法国传统美食之一。它原产于法国洛林地区的商业和利弗敦。这种美味的蛋糕发现于18世纪,其名字的起源一直是个谜。

传说是让蛋糕从一个担任洛林公爵的糕点厨师的年轻女孩得到了名字。这个女孩唯一的食谱是她的祖母的蛋糕:madeleines。

如何制作最好的马德琳法国黄油蛋糕?

加柠檬和酸橙的玛德琳蛋糕 图片由帆布

  • 玛德琳蛋糕面糊:将鸡蛋和糖混合8分钟。融化黄油。在这一步骤中充分搅拌鸡蛋是烹饪Madeleines最重要的一步。
  • 冷却面团:与大多数糕点一样,面团应休息制作Madeleines。冷藏至少2小时,让面团更好地升起。不要冷藏过长。否则,黄油将凝固,蛋糕不会蓬松。
  • 烤玛德琳蛋糕:用糕点刷子润滑Madeleine模具。通过这种方式,蛋糕不会粘在模具上并轻松出来。之后,在您预热的烤箱中烘烤蛋糕。大约12分钟就足够了。
  • 服务如趁热吃蛋糕。蛋糕放久了,它的稠度就会变硬。

如何制作马德琳食谱变异?

法国马德琳蛋糕:这是原始的配方。它是用面粉,含有面粉,糖,鸡蛋,黄油,柠檬般的面糊。

巧克力玛德琳蛋糕:用四分之一杯可可代替柠檬皮。用黄油融化175克黑巧克力。同时,增加半杯糖的量。

柠檬马德琳蛋糕:除柠檬皮外,再加一汤匙柠檬汁。把它加入鸡蛋和糖的混合物中。

南瓜Madeleine蛋糕:添加3汤匙南瓜酱,1茶匙肉桂和茶匙生姜去食谱。将鸡蛋和糖井混合后,将成分加入混合物中。手机玩亚博的下场

如何储存玛德琳蛋糕?

这款法国蛋糕可放置在冰箱袋中或密闭容器中,并储存在冰箱中2天。

要结冰,让它在室温下冷却。然后你可以在一个密封的容器中储存至少1个月。但它可能会失去一点味道。当你想用的时候,把它放在冰箱里一晚上让它融化。同时,在室温下冷却2小时左右。

玛德琳蛋糕有什么好搭配?

饮料可以用这个法国蛋糕消费:

这个食谱是你做的吗?

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