怎么自制芝士

3月9日,2021年3月9日

自制睫毛糖奶酪,豪华的意大利成分,可从您自己的家中舒适地创造出令人难以置信的甜味和奶油。

奶油的基是独特的成分,这使得马斯卡普尼优于奶油干酪任何其它形式。软,乳白色奶油中脂肪创建其马斯卡普尼是已知的,35-40%的脂肪含量之间的范围内的突出的丰富性,平滑性和甜味。

膏被带到一个高温,然后用酸如柠檬酸,酒石酸或柠檬汁,酸凝结奶油增稠混合物混合。然后将混合物冷却和过滤器创建厚和奶油芝士。这种技术可以很容易地在家中使用只有两种成分重建,按照我们下面的完整配方指南。手机玩亚博的下场

自制睫毛糖奶酪 照片由canva.
口味得分:%90
困难难的
祭品 4人
准备720分钟
烹饪20分钟
全部的 740分钟

提示

  • 理想的情况下进行,当自制芝士使用面霜这是至少30%的脂肪。脂肪含量的此级别生成然而任何霜可以使芝士时被用作碱,不管是单奶油,浓奶油,鲜奶油或搅打奶油的最佳效果。
  • 用于变性奶油和原因增稠的酸可以是柠檬酸,酒石酸,柠檬汁或醋,此配方中,我们已经使用柠檬汁,因为它容易获得并且赋予愉快香料。

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方向

  1. 将在中火放入锅中,加入奶油。
  2. 使奶油一煮185°F。
  3. 倒入柠檬汁霜拂结合。
  4. 轻轻煨10分钟,定期搅拌,直到它足够厚,涂上一把勺子。
  5. 装满水混合碗中并加入冰块,一旦霜变稠转移到锅冰浴,使锅底与水接触。
  6. 酷冰浴霜,然后符合纱布和组过一个碗漏勺。
  7. 将冷却的奶油混合物倒入奶酪中,然后将奶酪和碗转移到冰箱中。
  8. 让乳清通过乳酪过夜分开。
  9. 第二天,混合物将变得厚和奶油。轻轻地挤压干酪包布以除去任何过量的水分然后勺马斯卡到密闭容器中。
  10. 存放在冰箱自制芝士和在五天之内使用它。
营养成分
服务大小1自制睫毛胨奶酪
服务4.
每份的量
卡路里 207.
%每日价值*
胆固醇82毫克 27.3%
23毫克 1%
47毫克 1%
蛋白质1.2 G. 2.4%
总脂肪22.2克 28.5%
*每日价值(DV)告诉您,食品中的营养素有多贡献,促进日常饮食。每天2,000卡路里用于一般营养建议。

凡购买芝士?

马斯卡可以在大多数杂货店之间无论是奶油奶酪或熟食过道被发现。软牛奶酪,被包装成小的白色浴缸和8盎司和14盎司销售。

商店买来的眷恋可能很昂贵或难以根据您的位置找到,只用两个简单的成分产生马斯卡奢华为你自己而不是按照我们的自制芝士食谱。手机玩亚博的下场另一种方法使用温暖膏内的细菌培养于天然成熟的马斯卡而不是添加酸,从而产生更丰富和奶油结果。

什么是芝士用于?

Mascarpone起源于意大利北部,是整个地区的一种受欢迎的成分。奶酪最着名用作钥匙成分意大利提拉米苏以及其他甜点,如Torta Caprese,Mascarpone蛋糕,乳酪蛋糕和果汁馅饼。Mascarpone Cheese Recipes通常是甜点,因为该成分提供光滑,奶油质地,它与水果良好,所有甜蜜的东西。

萨卡尼奶酪仍然存在萨瓦酮食谱,如睫毛酮的比萨饼,奶油酱,蘑菇面团,烩饭,土豆泥和咸味馅饼。在咸味菜肴中,睫毛膏最好用作室温或在烹饪结束时通过温暖的酱汁搅拌,以维持奶酪丰富和甜味。Mascarpone也可以用作一系列成分的替代品,例如当食谱呼叫鞭打奶油,奶油芝士,奶油Fraiche或酸奶油。手机玩亚博的下场

睫毛粉奶酪和奶油芝士是同样的吗?

百叶葡萄球奶油奶酪 照片作者Rachel Ray Mag

Mascarpone被归类为一种奶油芝士的形式,尽管方法和成分与标准的美国乳霜芝士有不同。手机玩亚博的下场基本差异是睫毛膏是由整个奶油的底座制成的,而奶油芝士使用牛奶碱。另一个关键差异是睫毛糖蛋白奶酪是奶油和酸酸酸,然后紧张,而奶油芝士是被混合然后紧张的糖脂。

马斯卡是用奶油口感更厚,涂抹一致性由于脂肪含量高,这使得它如此豪华,但奶酪可以作为替代作用它是味道也丹吉尔这说明有两种成分之间有许多差异手机玩亚博的下场。

可以使用什么而不是睫毛胨奶酪?

在食谱调用睫毛粉奶酪的情况下,您没有任何可用的情况,那么不恐慌,还有许多配料可以充当合适的替代品。手机玩亚博的下场对于大多数食谱,睫毛胨奶酪最好的替代品是奶油芝士,奶油芝士提供了类似的一致性,质地和味道,因此这两种成分通常被认为是相同的。手机玩亚博的下场

另一种替代方案是普通希腊酸奶,模仿乳香奶酪的甜味,光滑,奶油性能。酸奶最适用于甜点盘,不需要热量,因为高温会导致酸奶凝固或分裂。根据食谱搅打奶油和酸性稀霜也可以作为睫毛膏的替代品,但是两者都是较薄的一致性,如此更适合甜食。

最接近睫毛膏微妙甜味的最接近的替代将是两种成分,奶油芝士和搅打奶油的组合。手机玩亚博的下场将一杯奶油奶酪与¼杯搅打奶油混合在一起的混合物,这与奶油奶酪的甜奶油质地和味道几乎相同。

你做了这个食谱吗?

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