经典的酸奶油牛肉烩饭食谱

2021年6月14日

奶油牛肉烩饭是终极的安慰食物!它是如此的浓郁和美味,即使是最坚定的蘑菇仇恨者也会再次回来!

这个经典的牛肉stroganoff食谱是一个家庭最喜欢的家庭,充分理由。嫩牛肉和光滑的酱油使这道盘深深地令人满意,并与一些美味的黄油面对搭配绝对完美。

和白兰地,葡萄酒和酸奶油只是为已经咸味的菜肴添加了更多的味道。牛肉Stroganoff也令人惊讶地快速且易于制造,当您想要令人印象深刻但低努力时,使其成为理想的晚餐。

俄式牛柳丝 照片由娇小的金瓜亚博极速线上娱乐板
味道分数:%76
困难中等的
祭品 8人
准备20分钟
烹饪120分钟
总计 140分钟

食谱视频:经典牛肉组食谱配酸奶油

提示

  • 这种简单的牛肉stroganoff食谱使用夹头烤肉,但你也可以使用顶部的牛腩,臀部牛排,里脊肉和其他大理石肉切割。
  • 如果你手头没有酸奶油,你可以用白软干酪、浓奶油、椰奶或希腊酸奶代替。
  • 你也可以把这道经典的牛肉烩饭食谱中使用的奶油蘑菇换成香菇或野生蘑菇,以获得更独特的风味。
  • 白兰地可以用雪利酒,威士忌,波旁栏或朗姆酒代替。您还可以使用红葡萄酒醋,石榴汁或蔓越莓汁作为非酒精醇替代品。
  • 推荐使用荷兰烤箱,因为它能均匀地保留和分配热量,使之成为在高温下烤肉和长时间保持低和慢温度的理想选择。
  • 当将面粉添加到肉汤中时,产生浆液,使混合物在罐中用肉混合物混合并形成任何块状物。
  • 把所有东西煮沸,煮一两分钟,去掉生面粉的味道。
  • Sauté是为了去掉洋葱的刺激性,帮助它们定义自己的味道,形成一种自然的甜味。
  • 在烹饪面粉涂层牛肉时,批次工作并避免拥挤锅。
  • 通过使你的罐子非常热,然后将牛肉切片迅速搅拌牛肉切片,以获得最终的牛肉片味道和颜色。
  • 使用磨碎的牛肉,以便快速轻松磨碎的牛肉。您还可以调整此食谱,以制作一些美味的碎牛肉stroganoff casseroles。

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方向

  1. 在一个大的混合碗中,结合1/3杯面粉,大蒜粉,肉豆蔻,2茶匙盐和1/4茶匙黑胡椒。将牛肉涂抹干燥,用纸巾给这种混合物,折腾到外套。
  2. 在荷兰烤箱中的中高热量加热油。将涂层牛肉添加到荷兰烤箱中,批量煮,直至各方刮褐色。转移到板块。
  3. 将热量减少到介质并加入切片的洋葱。煮约4分钟,搅拌经常直至软化。加入白兰地和葡萄酒,煮约1分钟,用勺子刮了一把锅。
  4. 把肉放回锅里,加入牛肉汤。烧开,关小火,盖上锅盖炖大约一个半小时,直到牛肉变软。
  5. 将一杯肉汤转移到一个小碗里。将剩余的3个TBSP面粉添加到它并搅拌直到平滑。将面粉混合物加入到锅中和季节以味道。
  6. 在一个大煎锅里,用中火融化黄油。加入蘑菇,煮5-7分钟,经常搅拌,直到变成金黄色。
  7. 将蘑菇添加到肉混合物中,煮30分钟。用盐和胡椒搅拌酸奶油和季节。
  8. 在黄油的面条上服用牛肉stroganoff。用酸奶油和切碎的韭菜装饰。
营养成分
服务大小1牛肉stroganoff
服务8.
每份的量
卡路里 408.
% *每日价值
胆固醇119毫克 39.7%
1053毫克 45.8%
909毫克 19.3%
蛋白质34 G. 68%
总脂肪24 G. 30.8%
*每日价值(DV)告诉您,食品中的营养素有多贡献,促进日常饮食。每天2,000卡路里用于一般营养建议。

什么是牛肉stroganoff?

俄式牛肉(Beef stroganoff)是一种用浓郁的奶油俄式牛肉酱配上sautéed牛肉片的俄罗斯菜。尽管它的确切来源仍有争议,但它很可能是法国厨师查尔斯·布里埃于1891年在圣彼得堡的一次烹饪比赛中发明的。

如何制作自制牛肉stroganoff?

用这个经典的俄式牛肉食谱自制俄式牛肉超级简单。把牛肉和洋葱裹上一层,然后变成棕色,加入酒和牛肉汤,使混合物变稠,加入一些蘑菇,拌入酸奶油。根据需要进行调味和装饰。

什么切的牛肉是最好的stroganoff?

大多数传统的俄式牛肉食谱推荐菲力牛排、牛里脊肉、牛里脊肉和无骨肋眼牛排,但你也可以选择不太贵的牛排,如夹头烤肉、臀肉和圆牛排。诀窍是选择一块有大量大理石脂肪的切块。你也可以用绞牛肉做美味的绞牛肉烩饭。

俄式牛肉酱是用什么做的?

一个基本的stroganoff酱是由一些牛肉汤用面粉和酸奶油加厚。它通常用蘑菇和芥末调味,但有些变化也包括伍斯特郡酱,葡萄酒,白兰地和其他调味料。

牛肉stroganoff什么服务?

牛肉烩饭,黄油蛋面,酵母,黑麦面包,意大利面,土豆泥,俄罗斯沙拉和炸薯条。可以搭配香料苹果酒、设拉子(Shiraz)和rosé干葡萄酒等果味和酸性葡萄酒。

如何储存牛肉stroganoff?

Beef Stroganoff非常适合冻结,一旦勺子进入密闭容器或卡扣袋,可以将长达3个月的冷冻。任何剩菜也可以易于储存在冰箱中长达3至4天。

你做了这个食谱吗?

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